本期当值医师：

百香果番茄鸡

材料：

百香果3个，番茄1个，鸡半只，土豆2个，生姜10g，大蒜半个，香叶2片，桂皮1块，干辣椒2个，八角1-2粒，小米辣2根，香菜3棵，油、盐适量，蚝油1勺，老抽半勺。

作念法：

1.百香果对半切开挖出果肉备用；番茄洗净切块，鸡肉冲洗斩件，土豆洗净去皮切块；生姜、大蒜、小米辣、香菜稍冲洗，生姜切片，大蒜拍扁去衣，小米辣斜刀切几段，香菜切段；香叶、桂皮、干辣椒、八角稍冲洗。

2.热锅下小数油，撒上一层薄薄的盐，放入鸡块两面煎香备用；另备一砂锅，放入土豆块，然后把煎好的鸡块铺在上头。

3.另热锅下小数油，放入姜片、蒜头、小米辣、干辣椒，炒出香味；倒入西红柿翻炒，加小数盐让西红柿出汁；倒入百香果再翻炒均匀；倒入一大碗水，放入蚝油、老抽、香叶、八角、桂皮煮开，加小数盐调味。

4.把煮好的汤汁倒到砂锅中，中小火炖煮约15-20分钟，开盖后加入香菜段即可。

医师点评：

云南许多当地菜式会用到各式香料和生果，其中酸酸辣辣的这说念百香果番茄鸡就备人人心疼。诚然，香料其实亦然很好的抗炎饮食的一部分。聚首多年被评为最健康饮食的“地中海饮食”，许多东说念主以为它的精髓在于少吃红肉，选拔橄榄油，但其实它的精髓是在于用了许多自然的香料行动调味品。

这说念百香果番茄鸡就用了许多香料，比如崭新的生姜、大蒜、香菜、小米辣，干的像香叶、桂皮、八角，这种香辣浓郁的滋味再搭配崭新生果的幽香酸甜，一下子就给统共菜肴增添了不同头绪的滋味。

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初审 | 冯伟怡

审核 | 王军飞

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